Chanh Muối Vị Truyền Thống

Bạn biết gì về Chanh muối?

Đây là chanh đã được ngâm trong nước muối pha chanh và muối, sau đó để lâu ít nhất 3 tháng.

Khi đã sẵn sàng để sử dụng, nên bỏ đi phần thịt mềm. Điều này là do các tuyến tinh dầu thơm đều được chứa trong vỏ, trong khi thịt quả không thể ăn được trong quá trình bảo quản, vì đã hấp thụ rất nhiều muối từ nước muối.

Vỏ làm mềm sau đó được rửa sạch để loại bỏ muối thừa, cắt nhỏ theo kích thước và thêm sống vào món salad hoặc nấu trong các món ăn lỏng hoặc bán lỏng như súp và hầm.

So sánh hương bị chanh tươi và muối

Chanh muối sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn mà không thể đạt được bằng cách chỉ sử dụng vỏ chanh bào nhuyễn.

Quá trình bảo quản tập trung hương vị chanh, nhưng loại bỏ vị chua cay cay thường đi kèm với nó.

Khi chanh già đi, hương vị thay đổi và phát triển vị umami. Trong đó, umami là một trong năm vị cơ bản, cùng với vị đắng, mặn, chua và ngọt. Umani được tìm thấy trong các loại thực phẩm tươi như ô liu đen, nấm, cà chua, rong biển, cá cơm và thịt hung, và trong các thực phẩm lên men và ủ lâu năm như giấm balsamic, miso, men dinh dưỡng, nước tương, pho mát xanh, pho mát parmesan, nước mắm và các loại thịt đã qua xử lý

Ngâm chanh muối là một ví dụ của quá trình lên men lacto.

Cách làm chanh muối

1. Đầu tiên, lựa chanh vỏ mỏng, thật tươi và quả lớn.
2. Chanh rửa sạch với nước muối pha loãng, dùng kim đâm xung quanh bề mặt chanh khoảng 10 lần.
3. Tiếp đến, dùng tay mài từng quả chanh lên bề mặt rổ, để vỏ chanh ra bớt chất đắng.
4. Rửa lại chanh cho sạch, để lên rổ cho ráo nước.
5. Kế đó, đổ phèn chua vào nồi, thêm nước lạnh; đun sôi để phèn chua tan, để nguội; ngâm chanh vào thố nước chèn chua; để khoảng từ 4 đến 5 tiếng ra ngoài nắng.
6. Rửa lại cho sạch phần chanh đó. Đổ nước phèn chua đi.
7. Nấu 1 lít nước với 200g muối hột, sau đó để nguội.
8. Lọ thủy tinh rửa sạch, không dùng lọ bằng nhựa vì khi phơi nắng chất nhựa chảy ra sẽ làm chanh có mùi hôi.
9. Lưu ý, xếp từng quả chanh vào lọ thủy tinh. Đổ nước muối ngập mặt. Dùng que tre hay bát nhỏ. Cuối cùng đè những quả chanh xuống bề mặt nước muối.
10. Phơi ngoài nắng từ 3 đến 4 tuần, đến khi chanh vàng, thấm nước muối.
11. Khi uống, cần dầm chanh đã muối vào cốc, thêm đường, khuấy tan, thêm nước lạnh và đá lạnh.

 

Chanh muối được làm từ những quả chanh tươi; xử lý qua nhiều công đoạn rồi đem đi ngâm muối và phơi nắng. Ngoài công dụng giải khát đơn thuần; nó giúp bạn trị ho, tiêu đờm, cải thiện hệ tiêu hóa; và đặc biệt là thức uống giảm cân hiệu quả. Ngoài nhiều lợi ích cho sức khỏe đã được kể trên thì quả này còn có nhiều công dụng tuyệt vời khác.

Tuy nhiên, nếu xuất hiện bất kỳ điều gì bất thường, cần đưa bệnh nhân đến bệnh viện gần nhất để được cấp cứu và xử trí kịp thời.

Những món ăn có thể kết hợp

Bên cạnh cách làm chanh muối, bạn cũng có thể kết hợp với một số món ăn khác. Đây là một thành phần chủ yếu trong ẩm thực Đông Bắc như tagines của Maroc. Chúng có thể được ăn với cá, thịt gà và thịt đỏ. Ngoài ra, nó còn là một thành phần hữu ích để nấu ăn thuần chay.

Vì các món ăn được chế biến không có thịt hoặc pho mát có thể thiếu vị umami. Đây là lý do tại sao nấm và miso rất phổ biến trong các món ăn thuần chay. Vì chúng giúp tạo ra cảm giác ngon như thịt.